宜昌特色美食攻略_宜昌必吃美食攻略_宜昌美食街

作者：宜昌旅游達人 來源：宜昌美食旅游攻略

宜昌當地人推薦：地道宜昌美食清單
1、臘肉
這是鹽的味道，山的味道，風的味道，陽光的味道，也是時間的味道，人情的味道。這些味道，才下舌尖，又上心間，讓我們幾乎分不清哪一個是滋味，哪一種是情懷。
——《舌尖上的中國》
民間素來有“小雪腌菜，大雪腌肉”的習俗，這個時節來宜昌，你會發現好多家戶人家的門口、窗臺上掛起了一排排的臘魚臘肉，成為了一道亮麗的風景線。
宜昌臘肉，征服你的味蕾
宜昌臘肉不同于粵味的甜膩，也不同于川味的麻辣，口味屬咸香型，在獨有的腌制手法和辛香料的共同作用下，自然形成了極具地方特色的風味。
每逢冬臘月，宜昌人就開始殺豬宰羊，除留夠過年用的鮮肉外，其余趁鮮用食鹽，配以一定比例的花椒、大茴、八角、桂皮、丁香等香料，腌入缸中。為了使肉入味均勻，隔一兩天就要把肉翻一遍。一個星期后，鹽味、香味都滲透到了肉里，再用棕葉繩索串掛起來，或風干，或以青棡、土荊條、香葉樹、柏樹枝等芬芳雜柴為薪，加入橙子皮進行熏制。這樣做出來的臘肉，肉質結實，色澤鮮明，濃香誘人。
成熟的臘肉，既可單獨切片蒸煮即食，也可與其它原料配合烹制，還可以制成冷盤、熱炒、大菜等菜式，五花八門，應有盡有。
宜昌臘味
除了臘肉以外，宜昌還有這些地道的美食，無論你是土生土長的本地人還是暫時駐足的外地人，都會把你們的心抓的死死的。

  
家鄉特色美食
2、家抬格子
抬格子是土家第一大菜
在五峰、長陽等一些土家族集聚的地方
年底殺了年豬
便會把老南瓜和土豆拌以玉米面平鋪在底部
再碼上肥瘦參半的新鮮肉片
柴火蒸熟后抬上餐桌
用來招待鄉鄰親朋
3、十碗八扣
土家族重大喜慶節日款待貴賓
一般會準備“十碗八扣”
十碗菜在桌上陳放也有規矩
或擺“四角扳爪”或擺“三元及第”
除十碗菜以外，上下還要配腌菜碟二個
為客人解酒解膩
這是土家地區最隆重的筵席
4、土家炕洋芋
正宗的土家炕洋芋
是先將洋芋刮皮洗凈
放在鍋里煮一煮
不等全熟撈起來
立即放在鍋里炕
放進菜油或漆油
翻來復去將表皮炕得焦黃
再放進鹽、蒜末、辣椒粉，拌勻即可
客人來了，奉上一碗
作為飯前壓肚之食
是一種地道的風味美食
5、豆腐乳
豆腐乳是宜昌的風味美食
它的口感松酥細膩，入口即化
吃起來香、麻、辣味一應俱全
回味無窮
一小塊豆腐乳就可以吃上兩三碗白米飯呢
6、干煸刁子魚
宜昌人的飯桌上經常可以見到這道菜
它既是能佐酒的小菜
也是下飯的利器
刁子魚長在長江流域
形如柳葉，肉質鮮美
將整條刁子魚放入油鍋炸酥
這樣就可以連肉帶骨一起吃
酥脆有嚼勁
閑時還可以當做零食
7、土家豆豉
臘肉炒豆豉是一道土家名菜
土家豆豉是用黃豆粒制成的
浸泡后上鍋煮熟
趁熱裝進豆豉粑葉中
放到密封的缸里去悶
過五六天出“出窩”
放入辣椒面、生姜末、鹽等攪拌
豆粒便成了暗紅色
吃的時候可以用油炸一下
和臘肉塊一起炒
味道真是鮮美無比
8、合渣
合渣是土家餐桌上的常青樹
合渣的土家制法
是將黃豆(還可添加花生等)漲發后
用石磨推研成渣漿
渣不過濾，現磨現煮
根據個人口味加上青菜
一同熬煮食用
清香解油膩
9、昭君眉豆
昭君眉豆為興山縣高山特有的原生蔬菜
迄今有兩千多年的歷史
是高山農民傳統的蔬菜
在民間享有“豆中之王”的美稱
昭君眉豆用來熬大骨湯
或是燉臘豬蹄
味道都非常鮮美
10、雞蛋糕
快到年關時
遠安人喜歡做雞蛋糕
雞蛋糕是用上等鮮豬肉
與生姜、蒜一起絞成肉泥
再加豆粉、荸薺丁、雞蛋清、食鹽等調料
入籠蒸至八成熟后再抹上雞蛋黃
再復蒸至全熟
食用時將糕切成各種圖案
并用遠安特色干菜墊底
最后澆上高湯，撒上蔥花
形、香、色、味俱佳